VEGETAR/VEGAN: LINSECURRY MED RIS

  • 21.05.2017 kl. 08:35

Vil du gjerne spise mer vegetar men vet ikke helt hvor å begynne? Hva med en middag i uken? For meg som vegetarianer er det ikke alltid lett å finne middager som jeg kan spise og barna også liker. For noen måneder siden begynte jeg å bestille mat hos Kolonial. Og dette er blitt en hel livsstil. Siden jeg slipper å bruke tid i butikken kan jeg heller bruke denne til å lage mat fra bunnen. I hvert fall flere ganger i uken. Funker helt utmerket! Så vi prøvde denne oppskriften her om dagen:


 

Du trenger:

1 stk gul løk, grovhakket

2 stk vårløk, i ringer

2 fedd hvitløk, finhakket

1 stk blomkål, i små buketter

1 ss rapsolje

1 ts Sambal Oelek

1 ss karri

2 ts tomatpuré

1 trn grønnsaksbuljong

4 dl vann

2 stk kokosmelk

290g røde linser (ferdigkokt)

4 pk basmatiris (boil in bag)

2 håndfull koriander, frisk, grovhakket

1 stk lime, i båter

1 håndfull cashewnøtter uten salt, grovhakket



 


Slik gjør du:

Kok ris etter anvisning på pakken. Vask rens og kutt løk, vårløk, hvitløk og blomkål.

  1. Varm olje i en passe stor gryte. Fres løk, hvitløk og Sambal Oelek til løken blir blank. Reduser mengden Sambal Oelek om din familie ikke liker sterk mat. Med en ts blir det sterkt, begynn eventuelt med halvparten. Så rører du inn karri og tomatpure, bland godt og tilsett buljongterning, vann, kokosmelk og blomkål. La det småputre i 10-12 minutter.
  2. Når det er noen minutter igjen tilsetter du linser og vårløk, smak til med salt og pepper.
  3. Server gryten med grovhakkede cashewnøtter, limebåter, ris og koriander.

Det ble så godt! For min smak kan det godt brukes litt mer salt, men det kan jo justeres. Jeg synes også det ble altfor mye ris med en pose per person. Begynn heller med en halv pose.




 

Kanskje dette er noe for den kjøttfrie mandagen? Uansett ønsker jeg en strålende søndag<3

Oppskriften  er funnet på http://spoon.no/  i samarbeid med kolonial.no.

 

 

Del gjerne på Facebook <3

Følg Freshsister på Facebook!

Er du alenemamma? Bli med i vår Facebookgruppe "Lykkelige alenemødre"

 

#freshsister #blogg #positivlivsstil #livsstilsblogg #inspirasjon #vegetarmat #veganmiddag #mor #familie

1 Kommentar

stavangerinmyheart

21.05.2017 kl. 09:51
Ønsker deg en flott søndag:)

Freshsister

21.05.2017 kl. 10:01
stavangerinmyheart: Thank you<3

Skriv en ny kommentar

Freshsister

Her kan du lese om min historie, få tips for en bedre helse og hvordan å se lysere på livet. I tillegg kan du regne med vegetar oppskrifter, det å følge med på min hverdag som fransk/tysk alenemor samt tips om hvordan å trives som mor/alenemor. Dessuten serverer jeg deg inspirasjon fra interiørarkitekt og mote-/skjønnhetstips. Er dette noe for deg? Velkommen! Kontakt meg på freshsisternorway@gmail.com

Søk i bloggen

Bloggdesign

Design og koding av KvDesign - www.kvdesign.no
hits